Медицинские понятия NCIt · Русскоязычное энциклопедическое определение

Патока

Патока (декстринмальтоза, мальтодекстрин) — продукт неполного кислотного (разбавленными кислотами) или ферментативного гидролиза крахмала. Образуется как побочный продукт при производстве сахара и крахмала. Выделяется два основных вида патоки — светлая патока (крахмальная, из кукурузного, картофельного и другого крахмала, вид инвертного сахара), и меласса, чёрная патока (свёкло-сахарная). Часто под патокой подразумевают различные сахаросодержащие сиропы помимо тёмной патоки (мелассы) и светлой патоки, — глюкозный сироп, мальтозный сироп, крахмальный сироп и кукурузный сироп. В бытовом понимании под патокой могут подразумеваться разные виды сиропов, не обязательно полученные в результате гидролиза крахмала.

Редакция дополнительного русскоязычного источника

153339526

Родительское понятие или группа источника

Oligosaccharide

Варианты наименования из источника

Dextri-Maltose · Glucidex · Maldrin

Исходное наименование

Maltodextrin

Идентификатор источника

C68474