Ксилит
Ксилит или Ксилитол, CH2OH(CHOH)3CH2OH — многоатомный спирт (пентанпентаол). Натуральный сахарозаменитель.
Также в источнике — Ксилитол.
Свойства
Бесцветные гигроскопические кристаллы сладкого вкуса, растворимые в воде, спирте, гликолях, уксусной кислоте и пиридине. Вследствие сильной гигроскопичности ксилита, при его растворении в воде происходит охлаждение раствора. Энтальпия растворения составляет примерно −146,4 Дж/г. Показатель преломления 10%-ного водного раствора ксилита при 25 °C составляет 1,3471, а показатель преломления 50%-ного раствора — 1,4132. Ксилит не имеет реакционноспособной карбонильной группы, поэтому не карамелизируется.
Связанные термины
| Понятие | Что оно обозначает |
|---|---|
| Жевательная резинка | Жевательная резинка (разг. жвачка) — изделие пищевой промышленности, которое состоит из несъедобной эластичной основы и различных вкусовых и ароматических добавок. |
| Вода | Вода (в химии — оксид водорода, гидроксид водорода; химическая формула — H2O) — химическое вещество, представляющее собой бинарное неорганическое соединение, молекула которого состоит из двух атомов водорода и одного атома кислорода, соединённых между собой ковалентной связью. |
| Кариес зубов | Кариес (лат. caries «гниение») — хроническое заболевание зубов, приводящее к их разрушению под воздействием кислот, выделяемых бактериями. |
В энциклопедии ИНФОМЕД
Источники
- Рубрика MeSH — Xylitol
- PubChem · запись в справочнике
- ChEBI · запись в справочнике
- Публикация, DOI · M9.FIGSHARE.1031637.V2
Текст адаптирован из статьи «Ксилит» русской Википедии. Исходная редакция · История и авторы · CC BY-SA 4.0. Для словаря отобраны и сокращены фрагменты, добавлены рубрика и переходы. Адаптированный текст распространяется на тех же условиях.