Рыбий жир
Рыбий жир — животный жир, содержащийся в рыбе и получаемый из рыбы (например, из печени трески). Чаще всего добывается из мяса морских рыб холодных вод мирового океана — скумбрии, сельди и других жирных сортов рыбы.
Состав и свойства
Рыбий жир представляет собой относительно вязкую жидкость светло-жёлтого или красноватого цвета, по консистенции напоминающую растительные масла, но отличающуюся характерным более или менее сильным рыбным запахом, обусловленным клупанодоновой кислотой. Плотность рыбьего жира составляет в среднем около 0,925 г/см3. В остальном физические свойства совпадают с таковыми у большинства масел растительного происхождения.
По химическому составу рыбий жир представляет смесь глицеридов главным образом олеиновой кислоты (более 40 %), затем пальмитиновой (около 25 %), полиненасыщенных жирных кислот группы омега-6 (линолевой порядка 2 %, арахидоновой 2—3 %) и омега-3 (эйкозапентаеновой 6—10 %, докозагексаеновой 10—15 %, докозапентаеновой 2—5 %), малых количеств стеариновой (порядка 1—2 %) и совсем незначительных — уксусной, масляной, валериановой, каприновой и некоторых других. Кроме того, в рыбьем жире содержится примерно 0,3—0,6 % холестерина липохромы, которые под действием раствора серной кислоты даёт характерное красное окрашивание.
Связанные термины
| Понятие | Что оно обозначает |
|---|---|
| Лекарственное средство | Лекарственное средство, лекарственный препарат, медикамент, лекарство, фармпрепарат (новолат. praeparatum medicinale, praeparatum pharmaceuticum, medicamentum; жарг. лечебное средство) — вещество или смесь веществ синтетического или природного происхождения в виде лекарственной формы (таблетки, капсулы, раствора, мази и т. п.), применяемые для профилактики, диагностики и лечения заболеваний. |
| Витамин D | Витамины группы D (витамин D) — ряд биологически активных веществ: холекальциферол, эргокальциферол, ситокальциферол, 2,2-дигидроэргокальциферол и другие. |
| Витамин A | Витамин A — группа близких по химическому строению веществ, которая включает ретинол (витамин A1, аксерофтол) и другие ретиноиды, обладающие сходной биологической активностью: дегидроретинол (витамин A2), ретиналь (ретинен, альдегид витамина A1) и ретиноевую кислоту. |
В энциклопедии ИНФОМЕД
Источники
- Рубрика MeSH — Fish Oils
- Публикация, DOI · 10.1161%2FCIR.0000000000000709
- Публикация, DOI · 10.1016%2Fj.ejpe.2017.07.010
Текст адаптирован из статьи «Рыбий жир» русской Википедии. Исходная редакция · История и авторы · CC BY-SA 4.0. Для словаря отобраны и сокращены фрагменты, добавлены рубрика и переходы. Адаптированный текст распространяется на тех же условиях.