Амурка (отстой оливкового масла)

Амурка (лат. amurca, amurga, др.-греч. ἀμόργη от ᾰ̓μέργω — «выжимать» + -η — суффикс отглагольного существительного) — водянистая жидкость, которая вытекает из оливок при первичном лёгком отжиме, отстой оливкового масла (ελαίου τρυγία). Жидкие отходы производства оливкового масла (OMWW) имеют высокое содержание токсичных фенолов с характерным стильным запахом, высокое соотношение углерода к азоту и представляют собой слабокислый раствор (имеют низкий pH).

Также в источнике — Амурка.

Описание

Колумелла называл амурку «самым большим врагом масла». М. Е. Сергеенко указывает плотность амурки 1,05 кг/л, в то время как плотность масла — 0,90—0,92 кг/л. Так как амурка тяжелее масла, она осаждалась на дно. Для очистки от неё масла его неоднократно переливали. Концентрировали амурку путём уваривания в медных котлах. Сгущённая амурка использовалась для борьбы с насекомыми (в том числе вредителями зерна и молью платяной) и сорняками. При кипячении ионы меди из металлической посуды попадали в раствор, усиливая его токсичность и эффективность в качестве инсектицида и гербицида.

Не исключена возможность, что именно необходимость приготовлять из амурки, битума и серы огнеопасное средство против гусениц натолкнула древних на мысль о создании зажигательных смесей, в основе которых лежало именно оливковое масло. Эти смеси по своим горючим свойствам не уступали нефти и поэтому в древности также назывались «нафтой» (др.-греч. νάφθα).

Связанные термины